건강한 여름 보양식
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작성자 보문사 작성일2016.07.12 조회6,378회 댓글0건본문
닭을
시원하게 요리해 먹을 수 있는 메뉴. 메밀국수를 말아먹는 요리로 평양에서 유래한 음식이다.
육수 기름기를 체에 걸러 느끼하지 않고, 겨자와 식초가 상큼한 맛을 더해준다.
한방에서는 속이 차가워지는 것을 방지하고 허약한 체질을 보호하는데 좋다고 알려져 있다.
또한 고단백 식품으로 맛과 영양이 풍부해 체내 부족한 양기를 북돋우는 데
효과적이다.
재료
(4인분) 통후추 5알,
대파 1대), 메밀국수 4인분,
노랑
피망·빨강피망 약간씩, 오이 작은 것 1개(밑간 : 소금 0.3작은술, 설탕 1작은술 식초 2큰술)
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1. 닭은 기름기 많은 곳을 제거하고 찬 물에 푹 잠기도록 담가 통마늘과 통후추, 대파를 넣어 40여분간 끓여낸다. 처음에는 센 불에 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불로 줄인다.
육수의 일부는 얼려두고 남은 육수는 냉장 보관해 놓는다.
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5. 계란은 지단을 만들어 채 썰어 놓고 닭살은 소금과 후춧가루, 참기름을 넣어 조물조물 무치고 나머지 재료들은 채 썰어둔다.
전분기가 없도록 두 세번 정도 씻어 사리를 만들어 준비한다.
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9. 준비한 닭육수 양념을 넣어 새콤달콤 매콤한 닭육수를 만든다. |
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새콤한 초밥 위에 장어와 버섯을 곁들인 별미 메뉴.
장어에는 피망이나 호박보다도 비타민 A가 10~30배 이상 많아스테미너식으로 각광 받는 음식이다.
자연 상태로 잡히는 여름 장어는 산란기를 앞두고 몸에각종 영양분을 많이 축적하고 있어 맛이 최고로 좋다.
장어에는 비타민 A 뿐 아니라 다량의 단백질과 성인병 예방에 좋은 불포화 지방산 또한 풍부하다.
재료
(6인분) 애느타리버섯 약간,
계란 1개,
깻잎 5장, 맛살 4개, 소금·후춧가루 약간 |
1. 밥은 초밥용으로 고슬고슬하게 짓는 것이 좋은데, 분량의 쌀에 물을 평소보다 덜 넣고 다시마 한 조각, 청주 1큰술을 넣는다. 이렇게 하면 다시마와 청주 맛이 밥알 속에 고스란히 배어 감칠맛이 난다
소금을 팬에 넣어 약한 불에 녹인 후 식초를 섞어 밥과 함께 버무린다.
조미 장어는 한 입 크기로 가위로 잘라둔다.
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5. 맛살은 먹기 좋은 크기로 잘라 기름기 없는 팬에 따뜻할 정도로만 살짝
데친다.
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깻잎의 향긋함과 수삼, 밤, 대추의 사각거리는 식감이 잃었던 입맛을 돋워주는 메뉴.
만들기도 간단하고 어르신을 위한 식전 요리로 도 제격이다.
나뉘는 인삼 중 가공하지 않은 생뿌리인
수삼은 중국 최고의 약서인 <신농본초경>에서 오장의 양기를 북돋워 주는 약으로 알려져 있으며,
정신을 안정시키고 오장육부로 진입하는 질병을 막는 효과가 있다고 한다.
각종 요리에 다양하게 쓰이는데,
그 성미가 부드럽고 열을 돋우는 것도 덜하기 때문에 열이 많아 인삼을 꺼리는 체질에도 여름철 보양식으로 적당하다.
재료
(2~3인분) |
1. 수삼은 깨끗이 씻어 잔뿌리를 잘라내고 몸통 부분만 준비한다. 밤은 껍질을 벗겨놓고 대추는 반 갈라 씨를 없앤다.
밤은 채칼로 썰면 쉽게 부서지지 않아 보기에 좋다.
잘 버무린다. 미리 버무리면 소금기로 인해 물이 생기기 쉬우므로
재료만 준비해 놓았다가 상에 올리기 직전
베이킹소다를 푼 물에 잠시 담갔다가 물기를 완전히 빼 사용한다.
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5. 버무린 재료에 올릴 피스타치오는 잘게 썰어 준비한다. 만약 피스타치오가 없다면 샐러리를 잘게 채썰어 올리거나 잣, 호두로 대신해도 좋다.
그 위에 피스타치오 다진 것을 뿌려 내명
완성. |
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더운 여름, 몸을 보양하기 위해 영양가 높은 음식이 필요하지만 다이어트가 걱정이라면
칼로리는 낮고 영양은 풍부한 우무와 콩을 이용한 우무콩국수 메뉴를 추천한다.
시원한 콩 국물에 우뭇가사리로 만든 국수를 말아 먹으면 고소한 맛이 일품이다.
섬유질이 풍부하게 들어 있어 배변에 좋다.
콩은 ‘밭에서 나는 고기’라 불릴 만큼 단백질과 레시틴 등 콜레스테롤을 낮추는 성분이 풍부해 성인병 예방과 치료에 탁월한 효과가 있다.
재료
(1인분) 오이
20g, 토마토 15g |
1. 흰콩은 하룻밤 푹 불리고, 우무묵은 국수처럼 길게 채 썰어 준비한다. 우무묵은 시중에 파는 것을 이용하거나 우뭇가루를 이용해 직접 만들어도 좋다.
너무 오래 삶으면 메주 냄새가 나니 주의해야 한다.
콩국물을 거르고 남은 비지는 야채를 넣고 전으로 요리하면 별미가 된다.
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5. 준비해 둔 우무국수를 그릇에 담아 콩국물을 붓는다.
*********************************************************************************************** 1. 더위를 이기는 과학적인 방법
또, 여름철 숙면은 밤에만 해당되는 것이
아닙니다. 하지만 1시간 이상의 잠자리는 저녁 숙면에
방해가 되니, 주의가 필요합니다.
2, 커피나 탄산음료 많이 마시지 않기.
그리고 지나친 냉방을 쐬는 방법은 더위를 이기는 효과적인 방법이 아니라고 합니다.
3, 과일먹기
수박, 포도, 복숭아에는 비타민 C와 각종
미네랄 효소성분이 많아 우리몸의 신진대사를 원활하게 해주고 냉장고에 넣어서 시원하게. |